Receptai

Receptas #1: Jautienos stroganovas su brendžiu

Na štai. Nepraėjo ir pusės metų, o aš grįžtu su žadėtuoju receptu :)) Šiandien kažkaip vėl visai netikėtai žvilgtelėjau į savo blogą (po labai ilgo laiko), ir taip baisiai sąžinė užgraužė… kažkokia tai nostalgija suėmė…

Šį receptą aš pasiskolinau iš Jamie Oliverio, o tiksliau jo receptų app’o, gyvenančio mano iPhone. Bet šiandien panašų receptą radau ir jo internetinėje svetainėje. Iš ten ir nuotrauką pasivogiau, nes pasirodė kur kas geresnė nei mano (aš dar neišmokau savo patiekalų taip gražiai fotografuoti).

Nuo šiol tai yra vienas mano mėgstamiausių receptų (nors, tiesa, nedaug jų ir žinau). Sotus ir gardus. O ir paprastas kaip du kart du.

Porcijos: 2

Jam paruošti reikės (pagal originalų receptą):
300g jautienos filė (kuo minkštesnė, tuo geriau)
250g pievagrybių (arba panašių grybų)
150ml grietinės apie 30% riebumo (originaliame recepte – Crème fraiche)
6 mažų karnišonų
1 skiltelės česnako
1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
pusės citrinos
šlakelio brendžio (ten jau kuris prieinamiausias)
saldžiosios raudonosios paprikos prieskonių
alyvų aliejaus
druskos ir pipirų
petražolių

Gaminimo eiga:
1. Ant lentelės supjaustome pievagrybius ir karnišonus.
2. Nulupame ir susmulkiname česnaką ir svogūną.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilame šiek tiek alyvų aliejaus ir sudedame susmulkintus česnaką ir svogūną. Maišome. Leidžiame šiek tiek apskrusti kol suminkštės.
4. Juostelėmis supjaustome jautieną. Apibarstome druska, pipirais bei saldžiąja paprika. Saldžiosios paprikos reikia dėti maždaug vieną šaukštą, arba kad jautienos juostelės ja gražiai pasidengtų. Raudonoji paprika, iš tiesų, yra šio patiekalo “vinis”, didžiaja dalimi nulemianti jo skonį.
5. Pakeptus česnaką ir svogūną atidedam į šalį. Nuvalome keptuvę.
6. Vėl į keptuvę įpilame šiek tiek alyvų aliejaus ir sudedame jautieną. Kepame karts nuo karto pavartydami, tol kol juostelės apkepa iš visų pusių.
7. Sudedame pievagrybius ir smulkintus petražolių kotelius. Kepame pamaišydami apie 2 minutes.
8. Sudedame pakepintus česnaką ir svogūną.
9. Atsargiai pilame brendį. Jeigu keptuvė labai įkaitusi, gali būti jog ji užsiliepsnos (bent jau taip įspėja Jamie). Aš kadangi liepsnos šiek tiek bijau, bepildama brendį keptuvę nuimu nuo ugnies. Teoriškai, liepsna turi padėti alkoholiui išdegti iš keptuvės, kad paliktų saldų, karamelinį skonį. Vienaip ar kitaip, manau patiekalas daug nenukenčia, jeigu alkoholį tiesiog išgariname.
10. Sudedame 1/2 (75ml) grietinės ir pjaustytus karnišonus. Minutę pamaišome.
11. Nuimame keptuvę nuo liepsnos. Sudedame likusią grietinės dalį ir įspaudžiame sultis iš pusės citrinos.
12. Išmaišome. Dedame į lėkštę. Puošiame petražolių viršūnėlėmis.

Garnyrui pagal receptą yra naudojami ryžiai. Man labiau patinka bulvės. O šiaip tai manau, jog garnyrais galima laisvai varijuoti. Tada ir patiekalas taip lengvai neatsibos.

Skanaus :)